<\/p>\n
<\/p>\n A afirmativa do senso comum de que o Brasil \u00e9 o pa\u00eds da contradi\u00e7\u00e3o traz \u00e0 tona, no campo da alimenta\u00e7\u00e3o e nutri\u00e7\u00e3o, desafios que o Sistema Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) e Conselhos Regionais de Nutricionistas (CRNs) colocam em debate e busca de solu\u00e7\u00f5es na sociedade brasileira. Trata-se da Campanha "Fome, Obesidade, Desperd\u00edcio: N\u00e3o Alimente este Problema". A a\u00e7\u00e3o \u00e9 um chamado a todos os nutricionistas e t\u00e9cnicos em nutri\u00e7\u00e3o e diet\u00e9tica; bem como, a toda sociedade, para assumir um papel de conscientiza\u00e7\u00e3o p\u00fablica e revers\u00e3o de indicadores preocupantes.<\/p>\n <\/p>\n <\/span>O intuito da Campanha \u00e9 fomentar na sociedade a reflex\u00e3o que leve a atitudes. Somos um dos principais produtores de alimentos do planeta. Temos a maior e mais rica oferta de produtos aliment\u00edcios. Dados da Organiza\u00e7\u00e3o das Na\u00e7\u00f5es Unidas para Alimenta\u00e7\u00e3o e Agricultura (ONU- FAO) mostram que o Brasil produz 25,7% a mais de alimentos do que necessita para alimentar toda a popula\u00e7\u00e3o. Por\u00e9m, desta realidade, constamos que uns comem de menos- em condi\u00e7\u00f5es inadequadas. J\u00e1 outros, demais e com h\u00e1bitos alimentares nada saud\u00e1veis. E, por fim, outros destinam boa parte dos alimentos ao lixo, configurando-se em toneladas de desperd\u00edcio.<\/p>\n <\/font><\/font> <\/p>\n <\/span><\/font><\/font><\/p>\n <\/p>\n FOME<\/p>\n <\/font> <\/p>\n A radiografia da fome deve nos incomodar para a busca de solu\u00e7\u00f5es urgentes. Dados da Pesquisa Nacional de Amostra de Domic\u00edlios (Pnad) do Instituto Brasileiro de Geografia e Estat\u00edsticas (IBGE) relativa a 2009 apontam que 11,2 milh\u00f5es de pessoas passaram fome no per\u00edodo. Os n\u00fameros d\u00e3o conta de que 30% (trinta por cento) dos lares brasileiros n\u00e3o t\u00eam acesso regular e permanente a alimentos de qualidade e em quantidade suficiente.<\/p>\n A Pnad mostra que a fome brasileira tem uma identidade nordestina, rural, pobre, negra e de baixa escolaridade. Segundo dados da pesquisa, a situa\u00e7\u00e3o de inseguran\u00e7a alimentar atinge cerca de 8,6% (n\u00edvel moderada) e 7% (n\u00edvel grave). J\u00e1 na \u00e1rea urbana, os dados s\u00e3o de 6,2% (moderada) e 4,6% (grave). Em se tratando de regi\u00f5es, o norte e o nordeste do Brasil apresenta n\u00edveis inferiores \u00e0 m\u00e9dia nacional, no que se refere \u00e0 seguran\u00e7a alimentar. Os estados com situa\u00e7\u00e3o mais grave s\u00e3o Maranh\u00e3o (35,4%) e no Piau\u00ed (41,4%. A pesquisa constata que, nestes estados nem a metade da das resid\u00eancias t\u00eam alimenta\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel e em condi\u00e7\u00f5es adequadas. A regi\u00e3o Sul \u00e9 a que tem melhores condi\u00e7\u00f5es.<\/p>\n O grau de instru\u00e7\u00e3o est\u00e1 ligado diretamente \u00e0s condi\u00e7\u00f5es de inseguran\u00e7a alimentar. Os dados da Pnad mostram que sendo menor a escolaridade, mas prec\u00e1ria \u00e9 a alimenta\u00e7\u00e3o. Segundo a pesquisa "em 2004, 29,2% dos moradores sem instru\u00e7\u00e3o ou com menos de um ano de estudo apresentavam restri\u00e7\u00e3o na quantidade de alimentos moderada ou grave." J\u00e1 em 2009, a propor\u00e7\u00e3o caiu para 20,2%". Mesmo tendo melhorado os indicadores, a situa\u00e7\u00e3o continua a desafiar os profissionais da \u00e1rea de nutri\u00e7\u00e3o.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n OBESIDADE<\/p>\n <\/b> <\/p>\n <\/span>O aumento de peso da popula\u00e7\u00e3o brasileira d\u00e1 ind\u00edcios de que temos um problema de sa\u00fade p\u00fablica. Segundo dado da Organiza\u00e7\u00e3o Mundial de Sa\u00fade (OMS) existem no mundo mais de 1 bilh\u00e3o de adultos com sobrepeso e 300 milh\u00f5es com obesidade. Os profissionais de sa\u00fade e, no caso, os nutricionistas e t\u00e9cnicos em nutri\u00e7\u00e3o sabem das conseq\u00fc\u00eancias. A obesidade \u00e9 fator de risco para problemas cardiovasculares, de diabetes, hipertens\u00e3o arterial e certos tipos de c\u00e2ncer. Na sa\u00fade p\u00fablica, o quadro de obesidade brasileira reflete em 1,5 bilh\u00f5es na conta do Sistema \u00danico de Sa\u00fade – SUS<\/p>\n Dados do Pesquisa de Or\u00e7amento Familiar (POF) do IBGE apontam que a obesidade cresce em todas as regi\u00f5es do Brasil. Os n\u00fameros afirma que "o sobrepeso atinge mais de 30% das crian\u00e7as entre 5 e 9 anos de idade, cerca de 20% da popula\u00e7\u00e3o entre 10 e 19 anos e nada menos que 48% das mulheres e 50,1% dos homens acima de 20 anos." Levando em conta o poder aquisitivo, "entre os 20% mais ricos, o excesso de peso chega a 61,8% na popula\u00e7\u00e3o de mais de 20 anos. Tamb\u00e9m nesse grupo concentra-se o maior percentual de obesos: 16,9%. No ritmo em que estamos, a previs\u00e3o do IBGE \u00e9 que em 10 (dez) anos possamos atingir os padr\u00f5es norte-americanos.<\/p>\n Atenta aos dados de obesidade e sobrepeso, a Assembl\u00e9ia Mundial da Sa\u00fade – entidade deliberadora OMS – chamou a aten\u00e7\u00e3o para o problema. Em seu documento chamado<\/p>\n <\/p>\n <\/span><\/font><\/font>Estrat\u00e9gia Global em Alimenta\u00e7\u00e3o, Atividade F\u00edsica e Sa\u00fade, a institui\u00e7\u00e3o chama a aten\u00e7\u00e3o d<\/font><\/font>os governos de todos os pa\u00edses se comprometem a implementar pol\u00edticas que estimulem padr\u00f5es saud\u00e1veis de alimenta\u00e7\u00e3o e de atividade f\u00edsica. <\/font><\/font> <\/p>\n DESPERD\u00cdCIO<\/p>\n <\/font> <\/p>\n <\/span>A trajet\u00f3ria do desperd\u00edcio come\u00e7a na produ\u00e7\u00e3o de alimentos. O IBGE deu o alerta: "estamos desperdi\u00e7ando cerca de 6 milh\u00f5es de toneladas de alimentos." Explicitando o desperd\u00edcio, dados do Instituto Akatu, que trabalha pelo consumo consciente, 44% do que \u00e9 plantado se perde na produ\u00e7\u00e3o, distribui\u00e7\u00e3o e comercializa\u00e7\u00e3o. Sendo, 20% na colheita, 8% no transporte e armazenamento, 15% na ind\u00fastria de processamento e 1% no varejo. No consumo caseiro e h\u00e1bitos alimentares, as perdas acumulam mais de 20%. No total, o desperd\u00edcio significa algo em torno de 64%.<\/p>\n Os n\u00fameros do Akatu sinalizam que ao mesmo tempo em que 14 milh\u00f5es de brasileiros passam fome, "o restante da popula\u00e7\u00e3o joga no lixo 30% de todos os alimentos comprados." Os dados o Akatu s\u00e3o refor\u00e7ados pela Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecu\u00e1ria (Embrapa) constata que o brasileiro desperdi\u00e7a mais do que consome. Os dados do IBGE confirmam o consumo de 35 quilos por ano. Unindo os dados da Embrapa e do IBGE a perda \u00e9 2% maior do que o consumo. O \u00edndice de hortali\u00e7as chega a 37 quilos. Esta situa\u00e7\u00e3o tem um perfil que aponta 20% (vinte por cento) acontece em casa, 15%(quinze por cento) nos restaurantes.<\/p>\n A preocupa\u00e7\u00e3o com uma ampla conscientiza\u00e7\u00e3o sobre o desperd\u00edcio tem conseq\u00fc\u00eancias econ\u00f4micas, ambientais e sociais. Dedicando-nos a combater o desperd\u00edcio e a promo\u00e7\u00e3o<\/p>\n de bons h\u00e1bitos alimentares, estaremos proporcionando o acesso ao alimento para boa parte da popula\u00e7\u00e3o. Junto destas, levando bem-estar e vida saud\u00e1vel.<\/p>\n <\/font><\/font> <\/p>\n SOLU\u00c7\u00d5ES<\/p>\n <\/font> <\/p>\n Onde h\u00e1 problemas, temos que buscar sa\u00eddas e solu\u00e7\u00f5es. As iniciativas de revers\u00e3o dos dados assustadores s\u00e3o diversas, e podem ser implementadas por cada um. As atitudes envolvendo os mais diversos atores sociais podem ser diversas. O importante \u00e9 conhecer o contexto e agir. Um exemplo \u00e9 a aquisi\u00e7\u00e3o de produtos locais e\/ou regionais, al\u00e9m de mais saud\u00e1veis e com custo mais baixo, contribuem para diminuir a polui\u00e7\u00e3o e o desperd\u00edcio causado pelo transporte.<\/p>\n Em casa, nos restaurantes, nas escolas e institui\u00e7\u00f5es – podemos implantar a cultura do aproveitamento integral dos alimentos. No preparo, sempre que poss\u00edvel, reutilizar as cascas e talos. Todos podem resultar em sucos e tortas; bem como enriquecer arroz, sopas, risotos e outros.<\/p>\n A interven\u00e7\u00e3o nas pol\u00edticas p\u00fablicas – municipais, estaduais e nacional – de sa\u00fade e de alimenta\u00e7\u00e3o e nutri\u00e7\u00e3o, devem fazer parte da agenda dos nutricionistas e t\u00e9cnicos. As pol\u00edticas e programas sociais se tornam canais efetivos de implementar a\u00e7\u00f5es com olhar local; que contribuam na revers\u00e3o de quadros pr\u00f3ximos \u00e0 atua\u00e7\u00e3o do profissional de nutri\u00e7\u00e3o.<\/p>\n <\/font><\/font> <\/p>\n (*) Ant\u00f4nio Coquito \u00e9 jornalista socioambiental com especializa\u00e7\u00e3o em Marketing e Comunica\u00e7\u00e3o com \u00eanfase em tem\u00e1ticas sociais -Terceiro Setor- Responsabilidade Social – Pol\u00edticas P\u00fablicas. Tamb\u00e9m, Tamb\u00e9m em Comunica\u00e7\u00e3o e Direitos Humanos com \u00eanfase em Educa\u00e7\u00e3o e Cidadania. \u00c9 Assessor de Comunica\u00e7\u00e3o do Conselho Regional de Nutricionistas de Minas Gerais (CRN9) – Contatos: assessoriadecomunicacao@crn9.org.br <\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n <\/font><\/font> <\/p>\n <\/span><\/font><\/font><\/p>\n <\/p>\n <\/i><\/b><\/b><\/i><\/b><\/p>\n <\/span> <\/span> <\/span> <\/span> <\/span> <\/span> <\/span> <\/span> <\/p>\n <\/p>\n FOME, OBESIDADE, DESPERD\u00cdCIO: UM PROBLEMA DE TODOS N\u00d3S <\/font><\/b><\/p>\n <\/span> <\/p>\n (*) Por Ant\u00f4nio Coquito<\/p>\n <\/font><\/b><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A afirmativa do senso comum de que o Brasil \u00e9 o pa\u00eds da contradi\u00e7\u00e3o traz \u00e0 tona, no campo da alimenta\u00e7\u00e3o e nutri\u00e7\u00e3o, desafios que o Sistema Conselho Federal de Nutricionistas (CFN) e Conselhos Regionais de Nutricionistas (CRNs) colocam em debate e busca de solu\u00e7\u00f5es na sociedade brasileira. 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